レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• いか250g
• 玉ねぎ200g
• ケチャップ大さじ6
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々
• 水30ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切る。いかは内臓、軟骨、目、口を除いて材料表の重さを用意し、洗って水気を拭く。
2. 2いかの胴は開き、厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて厚さ5mm以下にそぎ、幅1cm、長さ4cmの短冊切りにする。足は長さ4cmに切り、太い部分は縦半分に切る。
3. 3鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で4〜5分炒め、ケチャップを加えて弱めの中火で1分炒める。
6. 6パスタと水を加えて中火で1分炒め合わせ、いかを戻して30秒ほど混ぜる。火を止めて粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツいかは厚さをそろえると、火の通りが均一になります。いかを取り出したフライパンで玉ねぎを炒めると、残ったうまみも生かせます。