豆腐と小松菜の韓国風甘辛煮
小松菜のほろ苦さにみりんの甘みを合わせた、豆腐の韓国風甘辛煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 小松菜100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの一口大に切り、ペーパータオルで表面の水気を拭く。小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。
- 2醤油、料理酒、みりん、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を1分半炒める。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 5葉を加え、煮汁をかけながら中火で2分煮て、器に盛る。
コツ小松菜の葉は後から加えると、くたくたにならず食感が残ります。葉に煮汁をかけると、短い時間でも味がなじみます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
