レシピ

材料（2人分）

• しいたけ180g
• 料理酒小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• わさび小さじ3/4
• 水30ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさを5mm厚に切る。軸は縦に2mm厚に切る。
2. 2小鍋にしいたけ、水、料理酒、顆粒だし、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で4分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、中火で1分混ぜながら加熱する。汁ごとボウルに移し、7分ほど冷ます。
4. 4醤油とわさびを混ぜて加え、しいたけにしっかりからめて器に盛る。

コツ軸をかさより薄く切ると、硬さが残りにくくなります。蒸し汁ごと和えて、しいたけのうまみをたれに生かしてください。