レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• ピーマン120g
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、口を除いたものを使い、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ3cmに切る。ピーマンはへたと種を除き、3mm幅の細切りにする。
2. 2いかの水気をよく拭き、ごはんは温かいものを用意する。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分焼く。
3. 3いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、まだ透き通っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ピーマンを2分炒める。ごはんとコンソメを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
5. 5いかを戻し、醤油を鍋肌から加えて中火で1分ほど混ぜる。こしょうを加えて器に盛る。

コツいかは火が通ったら取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。醤油は鍋肌に加えると香りが立ちます。