いかとピーマンのピラフ
やわらかいいかと細切りピーマンに、バターと少量の醤油をきかせたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いか240g
- ピーマン120g
- バター大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、口を除いたものを使い、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ3cmに切る。ピーマンはへたと種を除き、3mm幅の細切りにする。
- 2いかの水気をよく拭き、ごはんは温かいものを用意する。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2〜3分焼く。
- 3いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、まだ透き通っていればふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
- 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ピーマンを2分炒める。ごはんとコンソメを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
- 5いかを戻し、醤油を鍋肌から加えて中火で1分ほど混ぜる。こしょうを加えて器に盛る。
コツいかは火が通ったら取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。醤油は鍋肌に加えると香りが立ちます。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
