レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• しめじ150g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。玉ねぎは5mm幅に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2. 2牛肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。しめじを加えて2分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩、醤油を加えて中火で煮立て、弱火で3分煮る。牛肉を戻し、ふたをして弱火で2〜3分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。火を止めてバターを溶かし混ぜ、器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断って薄く切ると、噛み切りやすくなります。バターは火を止めてから加えると、香りが残ります。