レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 豚ロース240g
• ほうれん草150g
• 水750ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• レモン汁大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火にかける。別にフォーを戻す湯もケトルなどで沸かし始める。
2. 2沸くまでの間に、ほうれん草は洗って根元を落とし、4cm長さに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cm、長さ4cmほどに切る。
3. 3フォーは乾燥で熱湯3分ほどで戻るものを使う。耐熱ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、袋の表示時間を目安に戻して湯を切る。
4. 4鍋が煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。肉の色が中心まで白く変わったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で煮る。
5. 5ほうれん草、フォー、ナンプラーを加え、中火で1分ほど煮てほうれん草がしんなりしたら火を止める。レモン汁とごま油を加え、器に盛る。

コツ豚肉を細く切ると、麺やほうれん草と一緒に食べやすくなります。ごま油は火を止めてから加えると、少量でも香りが広がります。