レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• マッシュルーム120g
• 塩小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1鮭は塩で味つけされていない骨と皮のない切り身を使い、厚さ8mmのそぎ切りにする。マッシュルームは厚さ3mmに切る。
2. 2フライパンにマッシュルームを広げ、鮭を重ならないようにのせる。塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
3. 3ふたをして中火で約1分加熱し、蒸気が出たら弱めの中火で4分蒸す。鮭の中心まで不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4鮭とマッシュルームを器に盛る。火を止めた蒸し汁にマヨネーズを混ぜ、鮭にかける。

コツマヨネーズは火を止めてから蒸し汁に混ぜると、なめらかになじみやすくなります。