鮭とマッシュルームのまろやかレモン蒸し
鮭とマッシュルームをレモンで蒸し、仕上げのマヨネーズでまろやかなコクを加えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭260g
- マッシュルーム120g
- 塩小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 水40ml
作り方
- 1鮭は塩で味つけされていない骨と皮のない切り身を使い、厚さ8mmのそぎ切りにする。マッシュルームは厚さ3mmに切る。
- 2フライパンにマッシュルームを広げ、鮭を重ならないようにのせる。塩、レモン汁、オリーブオイルをかけ、水を注ぐ。
- 3ふたをして中火で約1分加熱し、蒸気が出たら弱めの中火で4分蒸す。鮭の中心まで不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4鮭とマッシュルームを器に盛る。火を止めた蒸し汁にマヨネーズを混ぜ、鮭にかける。
コツマヨネーズは火を止めてから蒸し汁に混ぜると、なめらかになじみやすくなります。
レモン蒸しをおいしく作るコツ
- きのこを下に敷き、その上に魚を重ならないように並べます。きのこから出る水分で蒸気が立ち、魚のうまみが落ちた蒸し汁をきのこが吸います。
- 魚は水気を拭いてから、厚さ7mm〜1cmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、蒸気が出てから4分ほどで中まで火が通り、身が硬くなりません。
- ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火に落とします。強火のままだと水分がすぐになくなり、焦げついたり身が縮んだりします。
