レシピ

材料（2人分）

• 春雨40g
• れんこん100g
• にんじん50g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにして水に2分さらし、水気を切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2春雨は袋の表示どおりに湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、みりん、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを3分炒める。
4. 4混ぜた調味料を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。ふたを外して春雨を加え、中火で2〜3分炒め合わせる。
5. 5れんこんとにんじんに火が通り、汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。

コツ春雨の分量は乾燥時の重さです。れんこんを薄くそろえて切ると、短い蒸し煮でも火が通り、ほどよい歯ごたえが残ります。