レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ250g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 水180ml
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/4
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で6〜7分、薄く色づくまで炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、醤油、コンソメ、こしょうを加える。弱めの中火で2〜3分煮て、とろみをつける。
5. 5牛肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜ、ソースを全体にからめる。
6. 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、ソースに甘みとこくが出ます。牛肉はごはんを加える段階で戻すと、硬くなりにくくなります。