レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• キャベツ160g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、キャベツを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、油揚げを入れる。ふたをして弱火で5分煮て、途中で1回上下を返す。
4. 4キャベツがやわらかくなったら火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。油揚げは熱湯をかけたあとに水気を絞ると、煮汁がなじみます。