牛ひき肉とトマトの洋風カレー
牛ひき肉のこくにトマトの酸味となすのやわらかさを合わせた、野菜たっぷりのカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- トマト300g
- なす180g
- サラダ油大さじ1
- カレー粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水100ml
作り方
- 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、出た汁も取っておく。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を3〜4分ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。弱火にし、にんにくチューブとカレー粉を加えて30秒炒める。
- 4トマトを汁ごと加え、中火で2分炒める。水、コンソメ、塩、砂糖を加え、煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
- 5牛ひき肉を戻し、トマトをへらで軽くつぶしながら、ふたをせず弱めの中火で3分煮る。
- 6温かいごはんとともに器に盛る。
コツトマトから出た汁も使うと、うまみを逃さずに仕上げられます。最後にトマトを軽くつぶすと、粉を使わなくても具になじむ煮汁になります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
