レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• トマト300g
• なす180g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、出た汁も取っておく。なすは厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を3〜4分ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。弱火にし、にんにくチューブとカレー粉を加えて30秒炒める。
4. 4トマトを汁ごと加え、中火で2分炒める。水、コンソメ、塩、砂糖を加え、煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
5. 5牛ひき肉を戻し、トマトをへらで軽くつぶしながら、ふたをせず弱めの中火で3分煮る。
6. 6温かいごはんとともに器に盛る。

コツトマトから出た汁も使うと、うまみを逃さずに仕上げられます。最後にトマトを軽くつぶすと、粉を使わなくても具になじむ煮汁になります。