木綿豆腐のにんにく酢醤油がけ
薄切りにんにくの香ばしさと酢醤油のすっきりした味で、木綿豆腐を楽しむ冷たい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- にんにく10g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2と1/2
- ごま油小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの長方形に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で5分ほど水を切る。にんにくは厚さ1mmの薄切りにする。
- 2小さなフライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で3〜4分、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで加熱する。
- 3にんにくを油ごと耐熱の小鉢に移して5分ほど冷まし、醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。
- 4木綿豆腐を小鉢に盛り、食べる直前にたれをかけ、にんにくを上に並べる。
コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、苦みが出にくくなります。木綿豆腐を薄めに切ることで、たれと一緒に食べやすくなります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
