レシピ

材料（2人分）

• 白菜160g
• りんご60g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は軸を繊維に沿って5mm幅、葉を2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、白菜の軸を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
3. 3りんごは皮をよく洗って芯を除き、皮つきのまま厚さ3mmのいちょう切りにする。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、りんごと白菜を加えて和え、器に盛る。

コツ白菜の水気をしっかり絞ると、りんごを加えても味が薄まりません。りんごは和える直前に切ると、色よく仕上がります。