レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• いか240g
• ねぎ80g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。厚さ5mmを超える部分は包丁でそいで薄くし、幅1cm、長さ4cmに切り、ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火で9分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
3. 3いかと料理酒を加え、弱めの中火で再び煮立てて2〜3分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、にんにくチューブ、ごま油を加え、弱火で1分煮て器に盛る。

コツいかは厚さをそろえると短時間で均一に火が通ります。粥がやわらかくなってから加えると、いかの弾力を楽しめます。