いかとねぎの中華粥
短冊切りのいかのうまみを生かし、にんにくとごま油をほのかにきかせた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- いか240g
- ねぎ80g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。厚さ5mmを超える部分は包丁でそいで薄くし、幅1cm、長さ4cmに切り、ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火で9分、ときどき鍋底から混ぜながら煮る。
- 3いかと料理酒を加え、弱めの中火で再び煮立てて2〜3分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 4醤油、にんにくチューブ、ごま油を加え、弱火で1分煮て器に盛る。
コツいかは厚さをそろえると短時間で均一に火が通ります。粥がやわらかくなってから加えると、いかの弾力を楽しめます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
