レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• 菜の花200g
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、太さ1cm以上の茎は縦半分に切る。
2. 2沸騰した湯に茎側を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って長さ2cmに切る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、にんにくチューブ、塩、こしょうをよく混ぜ、菜の花をほぐして加える。
4. 4直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分ほど加熱し、半熟になったら表面を平らにする。
5. 5ふたをして弱火で6〜8分焼く。縁が固まり、表面の卵液がほぼ流れなくなったら、火を止めて平らな皿をかぶせ、フライパンごと返して取り出す。
6. 6焼けていない面を下にして滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。中心に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
7. 7皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。

コツ菜の花は茎からゆでると、つぼみが柔らかくなりすぎるのを防げます。絞った菜の花をほぐして卵に混ぜると、具が固まらず口当たりよく仕上がります。