卵と菜の花のフリッタータ
菜の花のほろ苦さに、にんにくとオリーブオイルの香りを合わせたフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 菜の花200g
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、太さ1cm以上の茎は縦半分に切る。
- 2沸騰した湯に茎側を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って長さ2cmに切る。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、にんにくチューブ、塩、こしょうをよく混ぜ、菜の花をほぐして加える。
- 4直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分ほど加熱し、半熟になったら表面を平らにする。
- 5ふたをして弱火で6〜8分焼く。縁が固まり、表面の卵液がほぼ流れなくなったら、火を止めて平らな皿をかぶせ、フライパンごと返して取り出す。
- 6焼けていない面を下にして滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。中心に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 7皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。
コツ菜の花は茎からゆでると、つぼみが柔らかくなりすぎるのを防げます。絞った菜の花をほぐして卵に混ぜると、具が固まらず口当たりよく仕上がります。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
