レシピ

材料（2人分）

• たら250g
• じゃがいも300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水200ml

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmほどに切り、水気を拭く。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分、じゃがいもに竹串が通るまで煮る。
3. 3たらを並べてみりんを加え、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4煮汁で味噌を溶いて加え、ふたをして弱火で3分煮る。たらの中心まで火が通ったことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外し、鍋をゆすりながら中火で1〜2分煮汁をなじませる。たらとじゃがいもを崩さないように器に盛る。

コツたらは水気を拭いてから加えると、煮汁の味がぼやけにくくなります。最後はかき混ぜずに鍋をゆすると、身とじゃがいもの形が保てます。