レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• レタス250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。レタスは5cm角にちぎり、洗って水気を十分に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。鶏肉を取り出し、フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取る。
5. 5レタスを入れて強めの中火で30秒炒める。鶏肉と合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツレタスの水気を十分に切ると、たれが薄まりにくくなります。鶏肉は皮側を動かさずに焼いて、香ばしい焼き色をつけてください。