レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• 水菜70g
• 塩小さじ1/4
• 味噌小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて細めの3cm長さに割る。塩をもみ込み、5分置く。
2. 2水菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切る。水を切り、清潔な布巾やペーパーで水気をしっかり取る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、ごま油、にんにくチューブ、一味唐辛子を加えて混ぜる。
4. 4きゅうりの水気をしっかり絞り、たれで和える。水菜を加えてふんわり混ぜ、小鉢に盛る。

コツ水菜の洗い水をよく取ると、味噌だれが薄まらずにからみます。水菜を最後に加えてふんわり混ぜると、しゃきっとした食感が残ります。