白菜としいたけの中華ごま油和え
白菜の甘みとしいたけのうまみを、ごま油とこしょうで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- しいたけ60g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は白い軸を繊維を断つように5mm幅、葉を3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
- 2耐熱容器に白菜の軸、しいたけ、白菜の葉の順に重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、軸が硬ければラップをかけて600Wで30秒追加加熱する。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
- 4耐熱容器に戻してごま油を絡め、ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 5醤油、塩、砂糖、こしょうを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツしいたけの軸も薄く切ると、かさと一緒に食べやすく仕上がります。温かいうちに和えると、砂糖と塩が均一になじみます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
