レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• 大根350g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。醤油、味噌、砂糖を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、豆板醤としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った油で大根を中火で2分炒める。煮汁用の水を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で10〜12分煮る。
4. 4大根に竹串がすっと通ることを確かめ、かたい場合はさらに2分ずつ煮る。混ぜておいた調味料を煮汁に溶き入れる。
5. 5鶏ひき肉を戻し、中火で2分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。
6. 6中火で混ぜながら1分煮立てる。大根にあんがからんだら器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえ、やわらかくなってから調味すると味がなじみます。鶏ひき肉は仕上げに戻すと、長く煮続けずに仕上げられます。