しらすとねぎの中華粥
しらすの塩気とうまみを生かし、ごま油で香りよく仕上げるやさしい中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- しらす60g
- ねぎ80g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは縦に切り込みを入れ、粗みじん切りにする。しらすは釜揚げのものを用意する。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火にし、ときどき鍋底から混ぜながら8分煮る。
- 3しらすを加え、身をつぶさないように混ぜて弱火で1分温める。
- 4ごま油とこしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツしらすは最後に加えると、やわらかな食感と形が残ります。ねぎを細かく刻んでごはんと煮ると、甘みが粥全体になじみます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
