レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• なめこ100g
• 水大さじ2
• オイスターソース小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分ける。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小さめの鍋にしめじ、なめこ、水を入れ、ふたをして中火で2分ほど加熱する。蒸気が出たら弱火にし、途中で1回混ぜながら4分蒸し煮にする。
3. 3きのこがしんなりして全体がふつふつしたら火を止め、オイスターソース、醤油、ごま油、酢、しょうがチューブを加えて混ぜる。
4. 4とろみのある蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツなめこはさっと洗い、ぬめりを落としすぎないようにすると、たれがよくからみます。蒸し煮の途中で底から混ぜると、焦げつきを防げます。