レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• しめじ200g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、4cm幅に切って広げる。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返してさらに1分30秒焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから、混ぜながらさらに2分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒める。牛肉を戻して1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツ牛肉は広げて焼くと、重なった部分にも火が通りやすくなります。しめじに焼き色をつけてからうどんを加えると、甘辛いたれに香ばしさが加わります。