牛こま肉としめじの和風焼きうどん
牛こま肉としめじに甘辛いだし醤油をからめ、こしょうで味を引き締めた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 牛こま肉250g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、4cm幅に切って広げる。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返してさらに1分30秒焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼いてから、混ぜながらさらに2分炒める。
- 5うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒める。牛肉を戻して1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツ牛肉は広げて焼くと、重なった部分にも火が通りやすくなります。しめじに焼き色をつけてからうどんを加えると、甘辛いたれに香ばしさが加わります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
