レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• アスパラガス160g
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の硬い皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。太さが1cmを超える部分は縦半分に切り、鶏むね肉は厚さ7mm、幅2cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを転がしながら3〜4分揚げ焼きにして取り出す。
4. 4鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンで中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5余分な油を拭いて合わせだれを入れ、中火で30秒ほど煮立てる。鶏肉とアスパラガスを戻して弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦に割ると、穂先と火の通りがそろいます。にんにくはたれに混ぜて仕上げに加えると、焦げにくくなります。