レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆50g
• 玉ねぎ80g
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、水に5分さらしてざるに上げ、水気をしっかり絞る。
2. 2レンズ豆は乾燥の皮付きのものを使い、さっと洗って鍋に入れる。浸水せずにたっぷりの水を加え、中火にかける。
3. 3煮立ったら弱火にし、静かに沸く状態で20〜30分ゆでる。豆が湯から出そうなら湯を足し、芯がなくなったらざるに上げて水気を切り、5分ほど冷ます。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れ、よく混ぜる。
5. 5レンズ豆と玉ねぎを加えてやさしく和え、器に盛る。

コツレンズ豆は強く煮立てず、芯がなくなったところで引き上げると形が残ります。玉ねぎの水気をしっかり絞ると、豆の風味が薄まりません。