チンゲン菜とえのきのレンジ温野菜サラダ
チンゲン菜とえのきに、しょうがを少し加えた爽やかなレモンドレッシングをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- えのき100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、洗って茎と葉に分ける。茎は繊維を断つ向きに7mm幅、葉は3cm幅に切り、えのきは根元を落として3cm長さに切り、ほぐす。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、えのき、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬い場合やえのきがしんなりしていない場合は30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ボウルにオリーブオイル、レモン汁、しょうがチューブ、塩、こしょうを混ぜる。加熱した具の水気を切って加え、えのきをほぐしながら和える。
- 4たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。
コツチンゲン菜の茎を細めに切ると、えのきと一緒に口に運びやすくなります。しょうがは調味料に混ぜてから具に加えると、香りが均一に広がります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
