レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• えのき100g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉を外し、洗って茎と葉に分ける。茎は繊維を断つ向きに7mm幅、葉は3cm幅に切り、えのきは根元を落として3cm長さに切り、ほぐす。
2. 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、えのき、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、茎が硬い場合やえのきがしんなりしていない場合は30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ボウルにオリーブオイル、レモン汁、しょうがチューブ、塩、こしょうを混ぜる。加熱した具の水気を切って加え、えのきをほぐしながら和える。
4. 4たれが全体にからんだら、小鉢に盛り付ける。

コツチンゲン菜の茎を細めに切ると、えのきと一緒に口に運びやすくなります。しょうがは調味料に混ぜてから具に加えると、香りが均一に広がります。