焼き豆腐とねぎの韓国風冷ややっこ
焼き豆腐に、刻んだねぎとにんにくの風味をきかせたピリ辛だれをかける冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- ねぎ20g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1焼き豆腐は表面の水気を拭き、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎはみじん切りにする。
- 2焼き豆腐を器に盛り、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、ラー油を混ぜ、ねぎを加えてなじませる。
- 4焼き豆腐の器に水が出ていたら除き、食べる直前にねぎ入りのたれをかける。
コツねぎをたれになじませると、辛味がやわらいで食べやすくなります。豆腐から出た水を除いてからたれをかけると、味が薄まりません。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
