レシピ

材料（2人分）

• 砂肝250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ150g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、縦に7mm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2砂肝は白く硬い部分を薄くそぎ取り、厚さ3mmに切って水気を拭く。
3. 3味噌、コチュジャン、酢、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、砂肝を3分炒める。ふたをして弱火で3〜4分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。加熱が足りない場合は、取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
6. 6砂肝を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ砂肝は白い硬い部分を除き、厚さをそろえると食べやすく仕上がります。玉ねぎを繊維を断って切ると、短い炒め時間でも甘みが出やすくなります。