レシピ

材料（2人分）

• ルッコラ70g
• トマト140g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1ルッコラは根元を落として長さ4cmに切り、洗って水気をしっかり拭く。トマトはへたを除き、厚さ1.5cmのくし形に切る。
2. 2ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、酢、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。
3. 3食べる直前にルッコラとトマトを加え、底から持ち上げるようにやさしく和えて器に盛る。

コツルッコラの水気を丁寧に拭くと、少ないドレッシングでもよくからみます。和えてから時間を置かずに食べると、葉の張りと香りを楽しめます。