きゅうりとわかめのピリ辛和え
きゅうりとわかめにちくわのうまみを合わせ、ごま油とにんにくを効かせたピリ辛味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 乾燥わかめ2g
- ちくわ30g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間どおりにつけて戻す。水で洗って水気を絞り、大きければ長さ3cmに切る。
- 2きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて縦に割り、長さ3cmに切る。ちくわは5mm幅の斜め切りにする。
- 3きゅうりに塩をもみ込み、5分置いて水分をしっかり絞る。
- 4ボウルに酢、ごま油、にんにくチューブ、一味唐辛子を入れて混ぜる。
- 5きゅうり、わかめ、ちくわを加えて全体を和え、器に盛る。
コツちくわは斜めに薄く切ると、きゅうりやわかめとなじみやすくなります。きゅうりとわかめの水気をよく絞り、ごま油の香りを引き立ててください。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
