レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ400g
• 白菜350g
• ねぎ100g
• しめじ100g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯をかけ、水気を切って2cm厚の一口大に切る。白菜は葉を4cm角、芯を1cm幅に切る。
2. 2ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しめじは根元を切り落としてほぐす。
3. 3鍋に水、顆粒だし、白菜の芯、ねぎ、しめじ、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
4. 4白菜の葉を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5ポン酢とごま油を混ぜて小鉢に分ける。鍋の具を器に取り分け、たれにつけて食べる。

コツ厚揚げに熱湯をかけると、表面の余分な油が落ちてだしになじみやすくなります。たれは食べる直前に混ぜると、ごま油の香りが均一に広がります。