水菜とえのきのレンジ温野菜サラダ
細くほぐしたえのきと水菜を、レモンの酸味にほのかな甘みを添えたたれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- えのき100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。えのきは石づきを落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
- 2えのきを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、レモン汁、砂糖、塩を混ぜてからオリーブオイルとこしょうを加え、具材と和える。
- 4えのきの束をほぐしながら、小鉢に盛り付ける。
コツえのきは加熱前に細かくほぐすと、水菜とよくなじみます。砂糖と塩をレモン汁に混ぜてから油を加えると、味が均一になります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
