レシピ

材料（2人分）

• キムチ150g
• 牛こま肉200g
• にんじん80g
• 小麦粉120g
• 片栗粉大さじ3
• 水（生地用）110ml
• ごま油大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 水（たれ用）小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に刻む。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅1cm、長さ3cmに切る。厚い部分は包丁でそいで薄くする。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、生地用の水を混ぜ、キムチ、牛こま肉、にんじんを加えて肉をほぐしながら混ぜる。
4. 4直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げて4分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。ふたを外して中火で1分焼く。
6. 6中央を少し切り、牛肉の中心まで火が通り、生地に生の部分がないことを確かめる。足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
7. 7残りのごま油と生地も同じ火加減と時間で焼く。醤油、酢、たれ用の水、砂糖を混ぜてたれを作る。
8. 8食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ牛肉の重なりをほぐして混ぜると、どこを食べてもうまみを感じられます。にんじんは太さ2mmにそろえると、蒸し焼きでやわらかく仕上がります。