ラディッシュときゅうりの浅漬け
赤いラディッシュと緑のきゅうりを、だしと酢でさっぱり漬けた彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ80g
- きゅうり100g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
- ぬるま湯大さじ1と1/2
作り方
- 1ラディッシュは葉と根の先を切り落とし、2mm厚の輪切りにする。きゅうりは縦半分に切り、3mm厚の斜め切りにする。
- 2器にぬるま湯と顆粒だしを入れてよく混ぜて溶かし、塩と酢を混ぜる。器の底を冷水に当て、完全に冷ます。
- 3袋に冷ました調味液を入れ、ラディッシュときゅうりを加えてなじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷蔵庫で20分漬ける。途中で1回上下を返し、汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ袋を平らにすると、少ない漬け汁でも全体に味がなじみます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
