コーンの中華ポテトサラダ
コーンの甘みとごま油の香りを生かした、なめらかな中華風ポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- コーン缶60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。コーン缶は汁を切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで8〜10分ゆでる。
- 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めて熱いうちになめらかにつぶし、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、こしょうを混ぜる。じゃがいもとコーンを加え、全体を和える。
- 5コーンが均等に混ざったら、小鉢に盛り付ける。
コツコーン缶は汁を切った実の重さで用意します。じゃがいもを熱いうちにつぶすと、コーンの粒が引き立つなめらかな口当たりになります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
