レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉240g
• 玉ねぎ160g
• ピーマン100g
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1中華麺は蒸し麺を用意する。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにする。
2. 2牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて4cm幅に切る。オイスターソース、醤油、料理酒、にんにくチューブ、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに1分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、牛肉を戻して合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツ牛こま肉は折れた部分を広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。合わせだれは麺をほぐしてから加えると、全体にむらなくからみます。