レシピ

材料（2人分）

• ザーサイ25g
• 豆腐200g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。ザーサイは汁気を切り、粗く刻む。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を2cmほどにくずしながら加え、へらで返しながら4分炒める。
3. 3ザーサイ、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、中火で2分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。

コツ豆腐を水切りしてから炒めると、味がぼやけません。炒めるときは大きく返すと、豆腐の食感が残ります。