豆腐とまいたけの韓国風コチュジャン煮
まいたけの香りを生かし、みりんのやさしい甘みを添えた韓国風の豆腐煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- まいたけ80g
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水60ml
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ペーパータオルで包んで5分置く。まいたけは幅3cmほどの小房にほぐす。
- 2醤油、料理酒、みりん、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて1分焼き、返してさらに1分焼く。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5ふたを取り、煮汁を豆腐にかけながら中火で1〜2分煮詰め、器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、食感が残ります。広げて焼く間は動かさず、香ばしさを出します。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
