豆腐とミニトマトの冷ややっこ
ミニトマトに酢醤油とごま油をからめ、ほどよい酸味と香ばしさを添えた冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- ミニトマト80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ミニトマトはへたを取って縦4等分に切る。豆腐は水けを切り、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2醤油、酢、ごま油を混ぜ、ミニトマトを加えてからめる。
- 3小鉢に豆腐を盛り、ミニトマトをたれごとのせる。
コツミニトマトは縦4等分にすると、切り口にたれがよくからみます。豆腐の水けを切っておくと、酢醤油の味が薄まりにくくなります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
