レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• 大根90g
• にんじん30g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。春雨は乾燥の状態で量っておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、冷ます。
3. 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れ、よく混ぜる。
5. 5大根、にんじん、春雨を加えて和え、途中で一度混ぜながら10分置く。甘酢ごと小鉢に盛る。

コツにんじんだけをさっとゆでることで、大根との食感の差が穏やかになります。大根は生のまま和えて歯ごたえを残します。