レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• 大根150g
• しらす20g
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、1〜2本ずつにほぐす。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分焼き、しんなりしたら皿に広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじと大根おろしを加えて和える。しらすを加えてやさしく混ぜ、小鉢に盛る。

コツしらすは最後に加えて軽く混ぜると、形とふんわりした食感が残ります。しめじに焼き目をつけると、少量の調味料でも風味よく仕上がります。