レシピ

材料（2人分）

• 大根240g
• たら120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm以下、幅4cmに切り、水気を拭く。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたを少しずらして弱火で15分煮る。
3. 3醤油とみりんを加えて中火で煮立て、たらを重ならないように入れる。弱火にし、落としぶたをして7〜8分煮る。
4. 4たらの厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通ることを確かめ、火を止めてふたをし、10分おく。たらを崩さないように大根と小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツたらを入れたあとは混ぜず、落としぶたで煮汁を回すと身が崩れにくくなります。