ズッキーニの中華だれがけ
みずみずしく蒸したズッキーニに、こしょうをきかせた中華だれをかける副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、ズッキーニを並べてふたをする。中火で5〜6分蒸し、中心に竹串が通ることを確かめる。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
- 4ズッキーニをざるに上げて水気を切り、器に盛って中華だれをかける。
コツ厚さをそろえると、やわらかさが均一になります。蒸したあとの水気をしっかり切ると、たれの味がぼやけません。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
