レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 春雨30g
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1キャベツは長さ4cm、幅5mmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かして芯を入れ、中火で30秒ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷まし、水気を絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからし、にんにくチューブ、酢を入れて混ぜ、醤油、砂糖、ごま油を加える。
5. 5キャベツをほぐして春雨とともにたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切り、先にゆでると葉と食感がそろいます。水気をしっかり絞ると、控えめな酸味でも味がぼやけません。