卵とセロリのエスニックスープ
薄切りのセロリの爽やかな香りに、ナンプラーのうまみとしょうがを重ねた卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵2個
- セロリ80g
- 水250ml
- ナンプラー小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎を繊維を断つように2mm厚に切り、葉は1cm幅に切る。卵は器に割り入れ、よく溶く。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、セロリの茎を加えて2〜3分煮る。
- 3セロリの葉、ナンプラー、しょうがチューブを加える。再び軽く煮立ったら溶き卵を細く回し入れ、中弱火で1〜2分煮る。
- 4卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。こしょうを加え、器に盛る。
コツセロリの茎は繊維を断つ薄切りにすると、短時間で食べやすくなります。葉を後から加えることで香りが残ります。
エスニック卵スープをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は芯と葉を分けて芯から煮ます。芯を繊維を断つように5mm幅に切ると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
- 溶き卵は汁が軽く煮立っているところに細く回し入れます。ぬるい汁に入れると卵が沈んでなかなか固まらず、汁が濁ります。
- 卵を流したら30秒ほどは混ぜずに置きます。すぐにかき回すと粒が細かくなりすぎ、ふわっとした卵の層ができません。
