レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• ほたて240g
• アスパラガス100g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほたては水気を拭き、厚さ5mmに切ってから幅2cmに切る。アスパラガスは根元の硬い部分を除き、根元側の皮を薄くむいて3mm幅の斜め切りにする。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れてボウルで汁を受けながら2分ほど置く。汁の上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんとすりおろしたじゃがいもを合わせる。
3. 3じゃがいもにほたて、アスパラガス、片栗粉、塩を加え、均一に混ぜる。
4. 4生地とごま油を半量ずつ使い、2回焼く。まずフライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径22cm、厚さ1cm以下に広げ、中火で5分焼いて焼き色がついたら皿を使って裏返す。
5. 5ふたをして弱めの中火で5分焼く。中央のほたてを確認し、中まで白く不透明になっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1分焼いて表面の水分を飛ばす。焼けたものを取り出し、残りのごま油と生地も同様に焼く。
7. 7醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、小鉢に入れたたれを添える。

コツじゃがいもの汁に沈んだでんぷんを戻すと、生地がまとまりやすくなります。ほたての水気をよく拭くと、表面が香ばしく焼けます。