たけのこと豆腐のカレー野菜汁
たけのこの歯触りを生かし、醤油とみりんでまろやかに整えたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ120g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1
- カレー粉小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、さっと洗って水気を切る。根元は3mm厚のいちょう切り、穂先は5mm厚のくし形に切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを2分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素、みりんを加え、沸いたら弱めの中火で3分煮る。豆腐を加え、弱火で3分煮る。
- 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油を加えて1分煮る。具と汁を小鉢に盛る。
コツ硬い根元を薄く切り、やわらかい穂先は少し厚めにすると食感がそろいます。先に炒めることで、たけのこにこくが加わります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
