レシピ

材料（2人分）

• たけのこ120g
• 豆腐150g
• 水270ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1
• カレー粉小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、さっと洗って水気を切る。根元は3mm厚のいちょう切り、穂先は5mm厚のくし形に切り、豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを2分炒める。
3. 3水と鶏がらスープの素、みりんを加え、沸いたら弱めの中火で3分煮る。豆腐を加え、弱火で3分煮る。
4. 4カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油を加えて1分煮る。具と汁を小鉢に盛る。

コツ硬い根元を薄く切り、やわらかい穂先は少し厚めにすると食感がそろいます。先に炒めることで、たけのこにこくが加わります。