レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• ちくわ160g
• にんじん120g
• 片栗粉大さじ3
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1ちくわは縦半分に切ってから幅3mmの半月切りにする。にんじんは厚さと幅をそれぞれ2mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、ちくわとにんじんを加えて均一に混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして中弱火で6分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、ふたをして中弱火で3分、ふたを外して中火で2分焼く。にんじんがやわらかく、生地に粉っぽさがないことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツにんじんは2mmの細切りにすると、ふたをして焼く間にやわらかくなります。最後にふたを外して焼くと、余分な水分が飛び、表面が香ばしくなります。