ちくわとにんじんのじゃがチヂミ
ちくわのうまみと細切りにんじんの甘みを生かし、しょうがの香るたれを添えたじゃがチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも350g
- ちくわ160g
- にんじん120g
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ちくわは縦半分に切ってから幅3mmの半月切りにする。にんじんは厚さと幅をそれぞれ2mm、長さ3cmの細切りにする。
- 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
- 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、ちくわとにんじんを加えて均一に混ぜる。
- 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして中弱火で6分焼く。
- 5皿を使って裏返し、ふたをして中弱火で3分、ふたを外して中火で2分焼く。にんじんがやわらかく、生地に粉っぽさがないことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6醤油、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。
コツにんじんは2mmの細切りにすると、ふたをして焼く間にやわらかくなります。最後にふたを外して焼くと、余分な水分が飛び、表面が香ばしくなります。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
