ツナと卵の醤油炒り卵
ツナのうまみとほんのり甘い醤油味がなじんだ、しっとりした炒り卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ツナ缶40g
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1ツナ缶は汁気を切り、5mm程度の大きさにほぐす。
- 2ボウルに卵を割り入れ、醤油と砂糖を加えて、白身を切るように溶き混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、弱めの中火でツナを30秒ほど炒める。
- 4卵液を加え、菜箸で絶えず細かく混ぜながら弱火で3〜4分炒る。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ混ぜながら追加加熱する。
- 5細かなそぼろ状になったら火を止め、小鉢に盛る。
コツツナの汁気を切ると、卵が水っぽくならずに仕上がります。卵が固まったらすぐに火を止めると、しっとり感を保てます。
炒り卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように箸を左右に動かしてよく混ぜます。白身のかたまりが残ると、そこだけ白く大きな粒になり、色と食感がそろいません。
- 卵液を入れたら弱火にし、菜箸を3〜4本束ねて絶えずかき混ぜます。強火だと鍋に触れた部分から一気に固まり、粒の大きさがばらばらになります。
- 砂糖が入った卵液は焦げやすいので、フライパンが温まったら火を弱めてから流し入れます。焦げ色がつくと見た目も香りも落ちます。
