レシピ

材料（2人分）

• 絹さや100g
• 水70ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1絹さやは筋を取り、長さが5cmを超えるものは斜め半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、絹さやを中火で45秒〜1分ゆでる。冷水にさっと取り、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。火を止めて醤油を混ぜ、ボウルに移して粗熱を取る。
4. 4絹さやを浸し汁に入れて5分浸す。小鉢にふんわりと盛り、浸し汁をかける。

コツゆでた絹さやを冷水にさっと取ると、余熱による火の入りすぎを防げます。水に長く浸けず、すぐに水気を切ってください。